-81- Resep Coto Makassar

Monday, October 29, 2012

Bismillahirrohmanirrohim,

Karena saya jarang masak yang aneh-aneh –seperti masakan kali ini maksudnya-, saya seringkali kerepotan dan lupa resep. Oleh karena itu, agar dikemudian hari jika saya ingin memasak lagi tidak harus searching dan bertanya kesana-kemari tentang resepnya. Tidak ada salahnya, saya abadikan disini sekaligus sebagai wadah untuk belajar memotret, ^_^.

Ini adalah masakan yang saya buat saat lebaran Idul Adha hari kedua, setelah mendapatkan 1 plastik daging tentunya. :)

Bahan:

1. 1 kg daging sapi

2. Hati sapi (rebus di tempat terpisah hingga lunak, kemudian di potong dadu)

3. Paru sapi (di goreng)

4. 2 liter air cucian beras (ambil air cucian kedua dan ketiga, kalau yang pertama masih kotor). Sebaiknya memasak coto makassar ini sebelum memasak nasi atau ketupat. Jadi berasnya sekalian ikut terpakai. Airnya dikira-kira saja, kalau kurang banyak, bisa ditambah air biasa.

5. 5 batang serai, 5 cm jahe, 1 ruas lengkuas (ketiganya dimemarkan, tapi saya sengaja menghaluskan ketiganya menggunakan blender, agar meresap di kuah. Sebagai informasi, ketiga rempah tersebut mengandung banyak manfaat, terutama untuk kesehatan)

6. ¼ kg kacang tanah (di goreng atau bisa juga disangrai untuk mengurangi minyak, kemudian dihaluskan)

7. 5 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

1. 10 siung bawang putih

2. 8 butir kemiri, 1 sdm ketumbar, 1 sdt jintan (ketiganya disangrai)

3. 1 sdt merica butiran

4. 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi. Biasanya daging sapi langsung dimasak bersama air beras, kemudian ditiriskan lalu dipotong-potong setiap kali ingin dimakan. Tapi, karena saya tidak mau repot dan agar dapat mencuci daging sapi dengan bersih (menurut Ibu saya, kalau mencuci daging sapi harus sampai airnya bening dan tidak kemerahan. Saya tidak tahu kebenarannya, tapi menurut Ibu hal tersebut mengurangi pusing akibat makan daging) saya langsung mengirisnya kecil-kecil, seukuran dadu.

2. Didihkan air beras, masukkan daging sapi yang sudah diiris bersama serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Tunggu sampai daging matang dan empuk.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kuah daging.

4. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.

5. Tunggu sampai mendidih kembali.

6. Siapkan wadah. Isi dengan hati, paru goreng, daun seledri dan daun bawang. Siram dengan kuah daging dan taburi dengan bawang goreng.

7. Coto Makassar paling enak dimakan bersama ketupat atau buras. Agar lebih terasa segar bisa ditambahkan air jeruk nipis, kecap manis dan sedikit sambal.

8. Sajikan selagi hangat.

Selamat Mencoba!

Nurin Ainistikmalia

Terimakasih telah membaca dan meninggalkan jejak komentar sebagai wujud apresiasi. ^_^ Semoga postingan ini dapat memberi manfaat dan mohon maaf komentar berupa spam atau link hidup akan dihapus. Terima kasih.